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大家の郷(うふやーのさと)酢の工場ができるまで

大家の郷(うふやーのさと)酢の工場ができるまで

沖縄のパイン専門店が作るパイナップル酢!あなたの疲れたカラダに美味しいパイン酢はいかが?

沖縄県のパイナップル専門店・名護パイン園の自社醸造所で製造した「パイン酢」は素材にこだわり、美味しいだけではなく、無添加で健康サポート飲料にも最適です!

無添加&高品質パイン酢の秘密!

  • パイン酢の素材・疲れたカラダにパイナップルで作った美味しい酢をどうぞ! モンドセレクション金賞連続受賞
    素材
    栄養が豊富な沖縄産パイナップルの皮に近い果肉から搾った果汁のみを醸造し、素材がもつ美味しさを活かした美味しいパイン酢に。
  • 沖縄産黒砂糖使用・写真
    安心
    良いモノは、毎日続けたい習慣! 安心&安全な沖縄素材に、保存料・着色料などは一切使用せず、無添加で丁寧に仕上げ。
  • 健康にいい!シークヮーサー果実の写真
    健康
    パイン酢は抗酸化作用(老化防止)に優れ、疲労成分(乳酸)の働きを抑えるアミノ酸・酢酸が増え、疲れの解消に役立ちます!

日本初のパイナップルワイナリーがある当社も拝聴した事が一歩!

熟れすぎたパイナップルの果実から「パイン酢」を製造する研究から誕生しました。

大家でのパイン酢製造は、実は研究発表会の参加からスタートした事業です。

平成十六年に沖縄県農業試験場名護支場(現・沖縄県農業研究センター名護支所)にて開催される研究発表会に、
名護パイン園グループのワイン製造部門、ナゴパイナップルワイナリーからも、パイナップルがテーマである事から、
沖縄県北部農業改良普及センター副参事次長の平良氏から参加してはどうかとの打診を頂き、弊社工場長が参加させて
頂き、研究発表会を拝聴させて頂く事になりました。

「パインアップル過熟果を用いたパイン酢の醸造」からのスタート

熟れすぎたパイナップルの果皮・果汁からも製造可能なのか?

参加させて頂いた研究発表会には、「パインアップル過熟果を用いたパイン酢の醸造」というテーマがあり、
発表終了後に、テーマの発表者でありました 九州沖縄農業研究センター・吉元氏に、弊社工場長が、パイナップルの
果皮果汁からもパイン酢製造の可能性があるのか、質問したところ、試験製造していただくことを快諾して頂きました。

その後、パイナップル果皮・果汁を研究所へ送り、試作して頂いた結果、とても風味の良好なパイン酢が出来上がり、
ここから本格的なパイン酢の開発に取組むことになりました。

「パインアップル未利用部分を用いた機能性飲料・果実酢の開発」

新しい沖縄産学官研究推進事業として、三社で提案。

平成十七年に「沖縄産官学共同研究推進事業・スタートアップ事業」に、沖縄県農業試験場名護支場、
九州沖縄農業研究センター、ナゴパイナップルワイナリーの三社で提案させて頂き、採択されました。
この事業では、「パイン酢」を製造するだけではなく、以下の研究成果が確認されたことが、おいしいだけではなく、
カラダにも効果的な飲料としての大きな可能性の発見となりました。
■1 沖縄の高温多湿な気候条件に適した「高温耐性酢酸菌の選出」
■2 パイン果汁を酢にすることによって「ラジカル消去能力」が高まる。(老化防止の抗酸化作用)
■3 果肉果汁より皮果汁の方にポリフェノールが多い事を発見。

平成十九年九月 三社提案事業の成果で開発したパイン酢誕生!

パイン酢をベースに「飲んでおいしいパインの酢」に仕上げました。

平成十八年には沖縄産学官研究推進事業において「パインアップル未利用部分を用いた機能性飲料・果実酢の開発」を
テーマに提案し採択され、さらに本格的な研究を重ねた結果、平成十九年九月、同事業の成果で開発したパイン酢をベースに
沖縄県産黒糖などをブレンドし、飲み易さにこだわって作られた「飲んでおいしいパインの酢」を発売するに至りました。


平成十八年度沖縄産学官同研究推進事業「パイナップル未利用部分を用いた機能性飲料・果実酢の開発」
委託者 財団法人沖縄県産業振興公社
受託研究グループ
管理法人(株)トロピカルテクノセンター
    担当:名嘉博幸課長、知念正和主任
独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構 九州沖縄農業研究センター
    所長 有原丈二氏
    担当:機能性利用研究チーム チーム長 農学博士 吉元誠氏、
    主任研究員 西場洋一氏
沖縄県農業研究センター名護支所 
    支所長 外間数男氏
    担当:果樹班 班長 池宮秀和氏、主任研究員 正田守幸氏
    研究員 竹内誠氏
株式会社名護パイナップルワイナリー
    担当:工場長 上原栄
    研究開発課長 比嘉輝  研究員 諸喜田隼斗

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