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佃煮・珍味・肴・油みそ　>豆腐よう


えっ！プレゼント！
豆腐ようって？
豆腐ようは、琉球王朝時代から宮廷の上流貴族の間で王朝秘伝の高貴な食べ物として扱われていました。豆腐ようは豆腐と紅麹と泡盛などを用いて漬汁で長期間漬け込み、発酵・熟成させたものです。希少な泡盛を使い、また製法が難しいためとても珍重されていました。
豆腐ようの起源は中国から伝わった『腐乳（ふにゅう）』であると考えられています。豆腐ようの赤い色はよく唐辛子と勘違いされますが、唐辛子ではなく『紅麹』の色なんです。紅麹とは、泡盛や焼酎造りに用いられる「黒麹」の仲間で、モナスカス層糸状菌で、紅色をしているので、紅麹と呼ばれています。色が鮮やかですが、着色料などは使っておりません。豆腐ように使われている豆腐は沖縄の島豆腐（木綿豆腐）を使っており、豆腐からこのような珍味ができるので、とても不思議です。

豆腐ようの食べ方
豆腐ようは、わずか２．５ｃｍ角の一粒をゆっくりと楽しむものです。たった小さな一粒にとても長い時間かけてつくられたこの豆腐よう・・・・
泡盛をと飲みながら・・・・
豆腐ようの角を楊枝でと少しずつ、「食べる」という感覚より、「舌全体で時間をかけて味わう・・・・・」という感じでお召し上がりください。


ゆっくり時間をかけて味わってください。（目安：一粒約１時間ほどかけて楽しみます）

原材料：豆腐、米麹（紅麹・黄麹）、泡盛、塩
内容量：5個入り

【パイナップル王国のおススメ泡盛】
深い味わい　泡盛千年の響口コミ泡盛ランキングナンバー１　琉刻クセがなくさらっとした飲み口　八重山


豆腐よう
価格： 1,260円 (税込)

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