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アグーは、沖縄に昔からいる『在来種』と呼ばれる黒豚で、他の豚と比べると、ちょっと小柄で、愛嬌のある顔をしています。アグーは、今から約６００年前に、中国から渡ってきたと言われています。琉球王朝時代に『牛、馬の肉は食べてはいけない』というお触れがあったため、沖縄でアグーは当たり前のように飼育され、食生活の中心をなし、親しまれてきたのです。
琉球王国時代から戦前まで、当たり前のように食されていたアグーですが、戦中の食糧難や豚コレラ等により数が激減したのです。戦後、物資の乏しくなった沖縄を救う為、ハワイの沖縄県人会から白豚（赤みが多く、出産数の多さ・発育の早さにおいて、アグーより優っている）が送られてきたのです。 養豚農家は喜び白豚を飼育し始めたのです。その結果、沖縄の食糧事情も豊かになっていきました。 しかし・・・・・いつの間にか、アグーは沖縄から姿を消していったのです。
当時、名護博物館の館長・島袋さんが昔の畜産風景の館内提示を手掛ける事になり、アグーの現状を調べたところ、わずか県内に１８頭しか残っていないことを知ったのです。 『これは大変なことになっている！このままだと、沖縄の宝を絶やしてしまう！』と島袋さんは立ち上がり、県内の養豚業者にアグーの復活させるのを手伝ってくれと打診したのですが、ことごとく断われてしまいました。 『儲からない豚はいらん』・・・・・と。確かに、アグーは発育速度が遅く、出産数が少ないので養豚業者は見向きもしませんでした。コストが倍以上かかり、さらに生育がとても難しいとのことで、簡単な豚を育てるのを選んだのです。
そんな中、島袋さんに共感した北部農林高校の一人の先生が協力してくれることになり、アグー復活計画が始まったのです。 種を増やす為、北部農林高校に集められ、生存しているアグーの殆ど血が近いもの同士で、親近交配退化が起こり奇形の状態で出生してしまう。「どうしてもうまくいかない。このままだと絶えてしまう」と研究に研究を重ね、原種のみでの交配は難しいと判断し、他の種と交配させ、血を薄くして再びアグーの原種と掛け合わせていく『戻し交配』が行われたのです。 その結果１９９５年、在来豚アグーに限りなく近い黒い豚がこの世に蘇ったのです。これが、アグーが幻の豚と呼ばれるようになった所以です。
【ところで？なぜ【アグー】と呼ばれるようになったのか？・・・】知っていますか？
アグーとして扱われている豚はブランド名と通称名が混同している背景もあり、一般に飲食店等でアグーと称される豚は大まかに三種類あります。
�，笋鵑个訶臚據ΑΑΑΑ�琉球在来種アグーと、アメリカ黒豚デュロックとバークヨークシャーのハーフを交配させたもの。
�▲船礇亜次ΑΑΑΑΑΑΑΑ�琉球在来種アグーと、アメリカ黒豚デュロックを交配させたもの。
��あぐー・・・・・・・・・・・※ひらがなで商標登録されたもの。原種のアグーではありません。イギリスの大ヨークシャーとデンマークのランドレースのハーフを琉球在来種アグーと交配させたものです。
やんばる島豚のブランド豚が当店のアグーブランド肉となります。
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アグーの美味しさは極上の肉質にあります。アグーの肉は臭みがなく、アクも少ないのです。また肉の柔らかさはお口に入れるとトロける程です。脂身はしつこくなく、脂身に甘味があります。コレステロールは通常の豚肉の４分の１、コラーゲンもたっぷり♪肌ぷりぷり！アグーの肉質はまさに極上です。
アグーは発育速度がとても遅く、出生数がとても少ない希少な黒豚なのです。多く育てることもできますが、多く生育すると管理が行き届かなくなる可能性があるため、数を限定して育てるのです。生産者がしっかり接して、毎日面倒を見れる頭数だけに絞ることにより、美味しいアグーを育てることができるのです。
アグーの一番のとっておきの特徴は、やはり通常の豚の旨味にくらべて、アグーの旨味成分はなんと！３倍！旨味成分のグルタミン酸が約３倍あるのです。またアミノ酸も通常の豚の倍以上含まれています。アグーの肉には甘味があり、コクがあるのが特徴です。脂身の甘みも最高で、肉の甘旨味に関しては通常の豚肉とは比べ物にならない程です。生産者の独自のこだわり餌を与え、『健康で環境にやさしい豚づくり』を心がけている自慢のアグーブランド『やんばる島豚』です。
今ならもれなく
アグー【やんばる島豚】の背脂プレゼント！
【背脂の活用法！】脂にこそ、旨味甘味が他の豚肉と全然違う！この背脂を使いたい分少し分けて取り、普通の油のように焼肉にはもちろん炒め物、ラーメン好きの方にはご家庭で食べるラーメンに少し溶かすとお店で作ったラーメンのようになります。また炒め物につかうと旨味が増すのでおススメです。特にゴーヤーチャンプルー、フーチャンプルー、ソーミンチャンプルー等の沖縄料理にぴったり！です。おいしい背脂をぜひ色々活用してみてください。
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| 大変美味しくいただきました。[笠原様] |
| アグーやんばる島豚 大変美味しくいただきました。 |
| 息子がとっても喜びました。[N様] |
| アグーやんばる島豚。 テレビで知り注文しました。テレビ局へ電話をして・・・インターネットで調べて注文しました。息子がとっても喜びました。ありがとうございました。 |
| 美味しかったです！[桑原様] |
| アグーを購入。他の豚肉はしゃぶしゃぶをした後に灰汁がすごく出ますが、アグーやんばる島豚はほとんど出ないので残ったダシでラーメンを食べました。おいしかったです。 |
| また注文したいと思います。[M・K様] |
| アグー購入。贈った先の方には沖縄が新婚旅行の地だったとかでものすごく喜んでいただきました。 やんばる島豚アグーは脂の部分もとても美味しくしゃぶしゃぶで１枚ずつ味わっていただきました。タレいらずでした。ぜひまた注文したいと思います。 |
| 脂が甘くておいしかった。[Y様] |
| アグー豚＆ハンバーグ 脂が甘くておいしかった。 |
| すごく美味しかったです。[籠谷様] |
| 幻の豚アグー すごくおいしかったです。沖縄の塩もとっても美味しかったです。豚肉っぽくなくてすごくお肉をたべたーって感じでした。 |
| アグーたいへん美味でした。[藤田様] |
| 幻の黒豚アグー ３点セット イベリコ豚などいろいろ食べてきましたが、柔らかくて、味もしっかりしていてたいへん美味でした。 |
| 蕩ける美味しさでした。[K・Y様] |
| 先日アグー焼肉セットを購入しました。主人と二人で頂いたのですが、店長さんがおっしゃる通り、蕩ける味わいでした。とても柔らかくて、最初は脂身が多いなと思いましたが、口に入れて柔らかさと、旨味にびっくり！あっと言う間に肉がなくなっちゃいました。これからもお取り寄せいたします（*^-^*) |
| やっぱりおいしかった。。。[しず様] |
| アグー豚のしゃぶしゃぶセット。なかなか高くて手が出せなかった・・・・たまたまHP覗いたらお試しセットが〜〜即買い物かごへ（笑）。届いてびっくり！！油多いな・・・母も心配してました。令しゃぶサラダで頂きましたが食べてみるとその油が美味しい！！茹でてる間も灰汁は出ないし。ちょっと余ったのできんぴらにも入れてみました。やっぱりおいしかった。。。 |
| 肉汁がすごかった。[ときわ様] |
| アグーのステーキを食べたのですが、本当に肉が旨いですね。最初は本当に脂身が多いなーと思いました。説明を見たら、ゼラチン質で、コラーゲンたっぷりと書いていたので、脂身を控えていたのですが、あまりの美味しそうな匂いと、焼ける音に、脂身が甘いって？どんな味？と食べてみたら、本当なんですね。すっごく旨味があって驚きました。思わず１５０ｇ一枚ペロッとなくなっちゃいました。コラーゲンだから大丈夫！と二人で３枚食べちゃいました。ナイフで切る時もすっごく柔らかくアグーにはまりました。 |
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