タンカン（たんかん）レシピ

２．１をグラスに入れ、（砂糖シロップお好み）炭酸水を注ぎ、混ぜ合わせ、氷を入れる。

３．タンカンの薄切りとチェリーで飾りつけたら出来上がり♪

ポイント♪
タンカンの味を引き出すためタンカンは多め、お湯は少なめで、泡盛とよく混ぜてください。

１．タンカンをよく洗います。そして、皮に縦４つの切り目を入れて剥きます。

２．タンカンの皮をきざみ、水洗いして苦味をとります。（よくもむようにしてアクと苦味を取りましょう！
３．タンカンの実を搾ってジュースをとる。

４．タンカンの皮とタンカンジュースを鍋に入れ、タンカンの皮にジュース分をしみ込ませる。

５．鍋は始めは強火で、ふいてきたら中火で、アクを取りながら３０分くらい煮ましょう。

６．タンカンの皮をかじってみて、柔らかくなっていたら、砂糖３００ｇを少しずつ入れる。砂糖を入れたら中火のまま煮崩れないように混ぜましょう。

７．出来上がり♪コップの水にたらすと冷めてからの固まり具合が分かる。スプーンの先で冷まし１滴たらして見て、糸を引くように落ち着けばＯＫ。もっと固めたい時は味を見ながら砂糖を少しずつ追加して煮てください。

びん詰めしてプレゼントにもいいです！

２．苦味を取るために、鍋にたっぷりの湯を沸かし、タンカンを１分間茹で、冷水で冷まします。ざるで水切りし、手で搾ります

３．分量の砂糖を３等分にし、厚手の鍋に３分の１の砂糖と水（大さじ２杯）を加え、弱火で煮詰めてください。

４．３に水気を切ったタンカンを加え、蓋をしてとろ火で煮ます。（鍋を振りながら煮てください）
※箸などでかき混ぜないで煮ると美味しく仕上がります。

５．皿にグラニュー糖を入れ、煮上がったタンカンを箸で取り出し、手早く熱いうちにグラニュー糖をまぶし付けてください。

７．タンカンを網の上に置き、うちわで扇ぎ冷ましたら、出来上がりです♪

ケーキの上に載せたり、そのままお菓子として食べたり、料理の飾りなどに使うのをオススメします！