沖縄豚肉文化

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沖縄は豚肉文化と言われている。沖縄で『肉』と言えば、豚肉の事を意味するほど、豚が根付いた島なのです。沖縄豚肉文化がどうやって根付いてきたのか、歴史を辿ってみよう。

沖縄豚肉文化を探ってみよう！

沖縄の方言で豚の事を『ウヮー』と言います。この言葉は中国から伝わってきたと言われています。語源は豚の鳴き声からきたとも言われています。沖縄は豚肉料理がとても豊富です。沖縄の豚料理はいつからあったのだろうか、その歴史をたどってみよう！
沖縄県民が豚を食べるようになったのはいつ頃？というと、それは琉球王朝時代に首里王府から『牛肉を食べてはならぬ』と言われ、それ以来豚を食べる習慣が付いたと言われています。もともと沖縄では牛肉が食べられていたのですが、王府の牛肉を食べることを禁止後、豚を食べるのが広がっていったということです。
近年、伊江島にある弥生後期の貝塚、具志原貝塚で豚の骨が発見されたのですが、これは１４世紀以前から沖縄では豚が飼育されていたということになり、沖縄の豚との関わりは２０００年近いことになるのです。
沖縄豚肉文化

沖縄に豚が持ち込まれたと言われているのが、１４世紀頃の王朝時代の頃と言われており、沖縄の豚肉を食べるという食文化は６００年以上前よりあったのです。当時、交易を行っていた中国からの冊封使をもてなすために養豚が盛んになったと言われていますが、庶民へ普及して養豚業がどんどん広がっていきました。
中国の冊封使が滞在する際、琉球に滞在する冊封使の食糧には大量の豚肉が必要だったのです。琉球では大量に豚を調達することができずに、王府は強制的に各地の村々に豚の飼育をさせたのです。同時期に沖縄各地に飼料として使えるサツマイモが普及したことも、豚の飼育を加速させる手助けとなったということです。
こんな感じで沖縄に豚の飼育が広まり現在に至っているということです。沖縄で豚肉をよく食べる文化、習慣はこうしてできたのです。
今では沖縄の人々は豚肉好物で、色々な豚料理があり、豚肉を使った料理を楽しんでいます。いまでは「鳴き声以外すべて食べる」という程、豚は残すところなく色々な料理に変わります。頭の先から爪の先まで食べるのです。琉球料理は豚に始まり、豚に終わるとも言われているんです。
【豚肉料理を見てみる】

沖縄豚ウワサ話し

沖縄の豚のウワサ話

その１．『鳴き声以外すべて食べるってホント！？』
沖縄では豚肉はすべて食べます。顔や耳、足、内臓、血まで残さず沖縄豚肉料理に変わるのです。色々な沖縄の豚料理の豊富さにはびっくりするほどです。代表的なものはラフテー（角煮）、ミミガー、中身汁、ソーキ、スーチーカー、テビチ、チーイリチー（豚の血を使った炒め物）などです。

沖縄豚のウワサ