アグー物語

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豚肉文化と言われているこの島には、スペインのイベリコ豚・中国の金華豚に並び引けを取らない『幻の豚』アグーがいるんです。アグーが【幻】と呼ばれるようになった物語の始まり始まり～♪

アグーの歴史（物語）を見てみよう！

アグーの歴史・由来

最近になって、テレビや雑誌に最高級食材としてよく登場するアグーですが、現在に至るまで気が遠くなる程の壮大な物語がそこにはあったのです。
琉球在来豚アグーは、１３８５年頃、海外から航海の食材用として船内で飼育されていたものが、琉球に持ち込まれたと伝えられているんです。また近年、伊江島にある弥生後期の貝塚から豚の骨が発掘され、沖縄と豚との関わりは２０００年近いと言う事が分かったんです。【詳しくは沖縄豚肉文化まで】
アグーの歴史琉球王国時代から戦前まで、当たり前のように食されていたアグーですが、戦中の食糧難や豚コレラ等により数が激減したのです。戦後、物資の乏しくなった沖縄を救う為、ハワイの沖縄県人会から白豚（赤みが多く、出産数の多さ・発育の早さにおいて、アグーより優っている）が送られてきたのです。
養豚農家は喜び白豚を飼育し始めたのです。その結果、沖縄の食糧事情も豊かになっていきました。
しかし・・・・・いつの間にか、アグーは沖縄から姿を消していったのです。当時、名護博物館の館長・島袋さんが昔の畜産風景の館内提示を手掛ける事になり、アグーの現状を調べたところ、わずか県内に１８頭しか残っていないことを知ったのです。
『これは大変なことになっている！このままだと、沖縄の宝を絶やしてしまう！』と島袋さんは立ち上がり、県内の養豚業者にアグーの復活させるのを手伝ってくれと打診したのですが、ことごとく断われてしまいました。
『儲からない豚はいらん』・・・・・と。
琉球在来アグー確かに、アグーは発育速度が遅く、出産数が少ないので養豚業者は見向きもしませんでした。コストが倍以上かかり、さらに生育がとても難しいとのことで、簡単な豚を育てるのを選んだのです。そんな中、島袋さんに共感した北部農林高校の一人の先生が協力してくれることになり、アグー復活計画が始まったのです。
種を増やす為、北部農林高校に集められ、生存しているアグーの殆ど血が近いもの同士で、親近交配退化が起こり奇形の状態で出生してしまう。「どうしてもうまくいかない。このままだと絶えてしまう」と研究に研究を重ね、原種のみでの交配は難しいと判断し、他の種と交配させ、血を薄くして再びアグーの原種と掛け合わせていく『戻し交配』が行われたのです。
その結果１９９５年、在来豚アグーに限りなく近い黒い豚がこの世に蘇ったのです。

なるほどぉ～【アグー】

【ところで？なぜ【アグー】と呼ばれるようになったのか？・・・】

アグーの名前の由来って？実は文献が残っていないので、本当の事は定かではないのですが、沖縄には粟国島（アグニジマ）という島があるのですが、知ってますか？【粟国の塩】や【粟国の黒糖】でなどで有名な粟国島。七島黒糖と言って七つの島の黒糖を集めた黒糖セットがあるのですが、その中に【粟国島の黒糖】が入っているのですが、その粟国の黒糖も有名です。アグーの名前の由来は、この粟国島とアグーが関わっていて、そこから来たのではないか？という説が有力だということです。

時代の波に飲まれ、一度は絶滅の危機に追いやられたアグーは、有志の努力によって復活された。６００年の歴史あるアグーの血を引く優秀な豚は、徐々に市場に出回るようになりセレブを紹介するバラエティー番組では「アグーの絶品しょうが焼き」が一人前１万円として紹介されるなど、全国においてその旨味や希少価値に注目が集まっているのです。このように市場でアグーとして扱われる豚肉においてはブランド名と通称名が混同している背景もあり、一般に飲食店等でアグーと称される豚は大まかに３種類あります。

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アグー種類

アグーとして扱われている豚はブランド名と通称名が混同している背景もあり、一般に飲食店等でアグーと称される豚は大まかに三種類あります。

①やんばる島豚・・・・・琉球在来種アグーと、アメリカ黒豚デュロックとバークヨークシャーのハーフを交配させたもの。
②チャグー・・・・・・・・・琉球在来種アグーと、アメリカ黒豚デュロックを交配させたもの。
③あぐー・・・・・・・・・・・※ひらがなで商標登録されたもの。原種のアグーではありません。イギリスの大ヨークシャーとデンマークのランドレースのハーフを琉球在来種アグーと交配させたものです。

やんばる島豚のブランド豚が当店のアグーブランド肉となります。

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