青パパイヤ－沖縄土産はパイナップル王国

青パパイヤ

(レ￣▽￣)レ７日間限定

【パパイヤって？】

パパイヤはパパイアとも呼ばれ、英名でPapaya,学名でCarica papayaと呼ばれています。パパイヤ科パパイヤ属の常緑小高木です。パパイヤは地球上でもっとも紫外線があたる時間の長い赤道付近のジャングルで、強力な繁殖力で成長を続けてきました。

パパイヤは、熱帯アメリカが原産で１６世紀頃に世界に広がった果物と言われております。日本では沖縄で栽培されていて、沖縄では人家の庭に勝手に生えてくるほど一般的な植物です。

ビタミンＣを豊富に含み、リンゴ酸やクエン酸なども含まれている果物です。パパイヤにはさまざまな酵素が含まれており、パパイヤ酵素の代表ともいうべき酵素がパパインです。みなさんもパパイン酵素のことをよくご存知だと思いますが、パパインを摂るには、青いままのパパイヤを炒めて食べたり、サラダにするなどするほうが良いと言われております。

パパイヤの栄養

パパイヤは、ビタミンＣが特に豊富です。パパイヤ半分食べるだけで、１日分のビタミンＣが摂れます。また有機酸（酒石酸、リンゴ酢、クエン酸）なども多く含まれております。β－カロテンやペクチン（食物繊維）も豊富に含まれております。鉄分、カルシウム、カリウム、サポニンまた特に有名なのが、パパインとたくさんの成分が含まれております。

パパイン酵素

パパインと呼ばれるパパイン酵素にはたんぱく質、脂質、糖質を分解してくれますが、特にたんぱく質を分解する力に優れています。

パパインはたんぱく質分解酵素の一種です。パパイヤから見つかったことからこの名前が付けられました。パイナップルの果実にも豊富に含まれています。またイチジクや、キウイフルーツにも含まれています。

『美味しい青パパイヤの料理　パパイヤレシピ♪』

【パパイヤイリチー】

沖縄では、青パパイヤを炒め物や煮物、また酢のものなどにして食べますが、一番おススメの食べ方はイリチーです。『イリチー』とは沖縄の方言で“炒める”というのですが、パパイヤイリチー。地元沖縄ではよく食べられている料理です。パパイヤを千切りにして炒めるのですがしゃきしゃきとした歯ごたえがとても美味しい一品です。

【作り方】

１．パパイアを半分に切って内側の種を取り除きます。

２．それからパパイヤの皮をむいて長さ約３ｃｍほどに細切りします。

３．パパイヤはアクが強いので、細切りにした後ボウルに水を入れてアク抜きしてください。

４．沖縄ではよくコンビーフを使うのですが、コンビーフを入れて炒めます。

５．それから（入れる野菜は色々ニンジンや、さやいんげんなどを入れると美味しいです。）

パパイヤ、ニンジン、さやいんげん（茹でた）を加え塩、こしょうで味を調えます。

※（ダシ汁を少々加えるとさらに美味しくなります。）

出来あがり♪今晩のおかずにいかがですか？